目录
本刊特稿
冷水可溶淀粉的物理法制备及应用研究进展金征宇;李佳欣;周星;1-12
专家论坛
黄曲霉毒素的产生机制及污染防控策略邢福国;李旭;张晨曦;13-26+64
微生物对黄曲霉毒素的抑制机制研究进展王昌禄;刘彤;李王强;杨明冠;路来风;李贞景;郭庆彬;27-36
专题研究
基于近红外透射光谱与机器视觉的蜜柚汁胞粒化分级检测孙潇鹏;刘灿灿;陆华忠;徐赛;37-45
白玉菇中短波红外干燥特性及动力学模型陈建福;汪少芸;林梅西;46-53
超声协同钙浸渍对樱桃番茄贮藏过程中番茄红素和品质特性的影响张丽芬;张盼盼;潘润森;陈复生;刘东红;赖少娟;54-64
超声处理对石榴皮多酚提取效果的影响邓永;刘东红;65-69+77
基础研究
aurT基因对金褐霉素生物合成的调控及其作用机制魏杰;于文辰;郝若冰;杨静;许德鑫;高军;70-77
外界因素和食品内部环境变化对Brevilaterin抗菌特性的影响王美姿;刘杨柳;韩盼盼;秦明;王露露;王星星;陈洲;贾英民;78-87
北工商海洋杆菌诱导戊糖片球菌产生细菌素及降黄酒生物胺功效研究郝淑月;任清;88-95
精氨酸等物质对紫色红曲菌产Monacolin K及红曲色素的影响朱倩倩;张函;王海蛟;李颖慧;焦梓;石嘉辰;王成涛;张婵;96-103
超高压对蓝蛤酶解液风味及其蛋白质结构的影响步营;何玮;胡显杰;朱文慧;李学鹏;刘贺;毕蕾;季广仁;104-116
可食性褐藻纤维素的分离纯化与结构分析杨贺棋;何沁峰;董秀瑜;周新;李欣蔚;赵梓印;周慧;何云海;汪秋宽;武龙;117-125
山茱萸中生物活性物质的分离、鉴定及其神经保护作用栾娜;王欣;钟祥键;周娜;隽京;冀麟麟;李金杰;尚小雅;126-136
应用技术
酸浆豆腐中产酸菌的耐高温紫外诱变高若珊;王冰;范洪臣;石彦国;朱秀清;吕铭守;137-143
青稞及其制品的体内外淀粉消化特性研究方圆;任欣;彭洁;谢仲寅;张敏;144-152
油茶粕中茶皂素连续多级逆流水提工艺的建立王佳佳;李国琰;张雁;廖娜;魏振承;李巧玲;153-161
青花椒酱的开发及其货架期预测袁乙平;何雨婕;肖含磊;陈金辉;代业梅;苏凡;马嫄;162-170
《食品科学技术学报》征稿简则171