目录
本刊特稿
我国食品工业副产物资源化利用现状李建科;孟永宏;刘柳;王晓宇;王晓龙;吴晓霞;骆莹;1-13
专家论坛
我国网购进口食品安全监管的难题与应对周清杰;于冬瑶;侯艺凡;苗天顺;14-21
电商直播中我国食品虚假宣传监管现状与对策建议徐博;22-27
专题研究
青稞提取物干预对老年小鼠骨骼肌萎缩的影响李言;孙雨杰;聂陈志鹏;王茹;应浩;王立;28-34
燕麦分离蛋白消化特性和消化产物对STC-1细胞分泌胆囊收缩素的影响傅秋云;方子韵;宋洪东;管骁;罗可大;孙注;余治权;35-44
基于转录组学的绿豆改善肥胖小鼠肝脂肪变性的潜在机制侯殿志;唐健;郑博妍;贾秋菊;周素梅;沈群;45-52+107
不同干燥方式燕麦蛋白的性质及对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响卢亚东;张成楠;李秀婷;陈振家;王愈;张治华;牛晓峰;53-63
基础研究
GC×GC- TOF MS分析中国劲酒基酒挥发性成分景思;宋学博;朱琳;郑福平;黄明泉;吴继红;杨强;童国强;64-76
酿酒用高产洛伐他汀红曲菌的筛选吴玉峰;刘双平;韩笑;应维茂;毛健;77-86
辛烯基琥珀酸淀粉-可可精油Pickering乳液制备及稳定性研究王艺潼;张彦军;徐飞;王萍;87-97
青稞分层碾磨中各层粉体的营养及功能成分的分布差异赵萌萌;党斌;张文刚;张杰;杨希娟;甘生智;98-107
马齿苋提取物对鲜切苹果褐变的影响林青;周聪;李学进;李卢;李喜宏;李冀新;108-114
精准温控贮藏对西兰花采后品质和生理变化的影响张鹏;康丹丹;贾晓昱;李江阔;魏宝东;115-125
应用技术
不同解冻方式对冷冻豆沙包面团特性及产品品质的影响王秋玉;章海风;朱文政;薛盼盼;沙文轩;苏嘉敏;周晓燕;126-134
市售挤压方便米饭品质评价刘惠惠;吴卫国;廖卢艳;135-143
杂色蛤真空低温油炸工艺优化及品质评价步营;徐文婷;祝伦伟;朱文慧;刘贺;赵梦雨;励建荣;于志国;144-153
基于锶同位素和7种元素的红枣产地判别康露;杨明花;赵多勇;刘河疆;154-164
安全监管
磁珠提取技术在副溶血弧菌检测中的应用肖雨诗;曹强;黄蓉;程雷;刘娜;刘欢;吴立冬;165-174
食品科学技术学报2021年(第39卷)总目次175-178
《食品科学技术学报》征稿简则
179