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本刊特稿
大豆蛋白与豆腐品质相关性研究进展 石彦国;刘琳琳;1-8专家论坛
食品中常见甜味剂使用方面存在的主要问题及危害 毛伟峰;宋雁;9-14
人造甜味剂与人体健康风险 赵辉;王鑫璇;15-20专题研究
四川麸醋曲药中酵母菌的分离鉴定及发酵特性 毛祥;夏玙;张芸曌;朱敏;张曼;黄丹;罗惠波;21-27
玉米赤霉烯酮降解酶ZHD795编码基因克隆及降解活性研究 柴成梁;常晓娇;王楠希;孙晶;孙长坡;28-32基础研究
甘油对红曲霉CG-6莫纳可林K合成及相关基因表达的影响 薛意斌;任志远;樊筱园;杨华;黄朝波;杨明冠;李贞景;王昌禄;33-38
添加食用油对米饭食味影响的研究 毕雪;张敏;周琦;杨再山;39-50
松香人工抗原的合成及多克隆抗体的制备 卞欢;仇新媛;李鹏鹏;陈琳;耿志明;王道营;徐为民;51-57
海洋源乳酸菌在黄花鱼肉保鲜中的应用研究 刘佳秀;查振兴;于文溪;董雪;王勋;妥彦峰;58-65应用技术
运输时间对扬州鹅应激程度和肉品质的影响 张舒翔;康大成;张丽丽;周光宏;张万刚;66-72
植物乳杆菌发酵苦荞芽苗茶饮料加工工艺研究 李俊;刘辉;刘永翔;王辉;刘嘉;卢扬;73-81
西瓜皮中叶绿素提取工艺的研究 时月;王宇滨;李武;马越;赵晓燕;张超;82-87
外源性果胶甲酯酶对低盐腌渍黄瓜质构性质的影响 李晓;王文亮;王月明;崔文甲;刘丽娜;徐志祥;88-94
应用便携式近红外光谱仪研究苹果糖度的快速分析模型 雷鹰;刘翠玲;周子彦;95-100安全监管
应用铅同位素比值和元素含量分析法识别有机鸡样品真实性 林涛;刘兴勇;邵金良;李茂萱;和丽忠;邹艳虹;刘宏程;101-106
《食品科学技术学报》《中文核心期刊要目总览》入编通知 2
食品科学技术学报2018年(第36卷)总目次 107-110
《食品科学技术学报》征稿简则 111