目录
本刊特稿
荔枝果肉的主要活性物质及其健康效应研究进展张名位;董丽红;张瑞芬;1-12专家论坛
我国食用菌加工新技术与产品创新发展现状杨文建;王柳清;胡秋辉;13-18
食用菌对镉、铅、汞、砷生物富集状况研究进展庄永亮;肖俊江;孙丽平;李鹏程;19-32专题研究
碱性蛋白酶交联聚集体的制备及其催化性能研究区晓阳;曾英杰;彭飞;倪子富;熊隽;宗敏华;娄文勇;33-40
重组毕赤酵母生产β-葡萄糖苷酶发酵条件优化及固定化研究汪飞;吴敬;陈晟;41-47
不同β-葡萄糖苷酶性能分析及对罗汉果苷的转化李登科;王欣驰;陈雪佳;李家霖;胡小妍;路福平;李玉;48-54基础研究
宫廷奶酪中优良乳酸菌菌株的分离与鉴定吴凤玉;郑喆;李柳;吴梦盈;杨昊寰;杨贞耐;55-60+85
根癌农杆菌D-阿洛酮糖-3-差向异构酶基因克隆、结构预测及原核表达朱星星;杨培周;杜明睿;吴芸;姜绍通;61-66
鲟鱼发酵过程中微生物的演替变化分析赵凤;李小义;张效平;杨兴;蒋晓红;67-75
不同陈酿时间苹果白兰地主要香气成分变化分析曾朝珍;康三江;张霁红;张芳;张海燕;袁晶;76-85应用技术
超高压辅助酶法脱除黄曲霉毒素B1工艺对米糠多肽品质的影响林奕云;林耀盛;郑家概;林晨;付强;刘学铭;86-92+110
复合凝固剂制备彩色嫩豆腐工艺优化石楠;徐宏伟;陈海清;张莹莹;郭凯元;刘双;董兵;马艳丽;檀建新;93-99
QuEChERS结合UPLC-MS/MS测定菠菜中5种氨基甲酸酯类农药残留冯婉莹;罗浩;黄泽涛;100-104安全监管
国内外婴幼儿辅助食品法规概况及技术指标比较研究屈鹏峰;邓陶陶;韩军花;105-110
《中文核心期刊要目总览》入编通知2
《食品科学技术学报》征稿简则111