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本刊特稿
聚甘油脂肪酸酯类乳化剂的合成、性质与应用研究进展徐宝财;张洁颖;张桂菊;陈芳莉;赵飞飞;1-6+41专家论坛
国内外桃加工科技与产业现状及展望毕金峰;吕健;刘璇;金鑫;周沫;李旋;7-15
国内外蓝莓加工技术与功能性成分研究进展李斌;谢旭;孙希云;田金龙;王月华;束弛;孟宪军;16-22专题研究
负载姜黄素的高浓度乳化物对乳化肠品质的影响方艾虎;王越溪;杨宗韫;徐幸莲;王鹏;23-31
燕麦β-葡聚糖对肌原纤维蛋白乳化和凝胶特性的影响姜帅;曹传爱;康辉;孔保华;刘骞;32-41
圆苞车前子壳粉的添加对肉饼品质的影响周扬;马良;戴宏杰;余永;朱瀚昆;王洪霞;张宇昊;42-49基础研究
老白干老五甑工艺和三排净工艺原酒的挥发性成分分析樊倩;王新磊;郑福平;李贺贺;孙宝国;张煜行;张福艳;50-63
Streptomyces alboflavus抗真菌物质对串珠镰刀菌的抑制机理研究王志芳;李贞景;杨明冠;路来风;王昌禄;李政;张健飞;巩继贤;64-71
肉制品中亚硝胺控制的研究进展杨慧娟;谭芦兰;唐宏刚;肖朝耿;叶梦迪;谌迪;卢文静;陈黎洪;72-76
低甲氧基果胶/壳聚糖复合膜的制备及特性研究李洁;郑诗钰;张美清;叶妍琦;曾繁森;费鹏;77-82应用技术
基于微生物发酵的低糖型桑椹精粉制备工艺研究龙晓珊;廖森泰;胡腾根;邹宇晓;李倩;黎尔纳;庞道睿;沈维治;83-90
插田泡果实花色苷萃取方法比较及微波萃取条件优化蒋华梅;王向前;杨丹;91-97
西兰花种子中黑芥子酶酶解性质及其应用研究侯海亮;邓莉;杨黾;刘娜;98-102安全监管
分散固相萃取结合气相色谱-四极杆-飞行时间质谱测定茶叶中13种三唑类农药残留滕晓宇;李建勋;胡雪艳;庞国芳;范春林;103-110
《食品科学技术学报》征稿简则111