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本刊特稿
黑芝麻功能成分的构效关系金征宇;蔡灿欣;田耀旗;陆振猷;1-7
我国植物蛋白资源高效利用途径与技术创新郭顺堂;徐婧婷;刘欣然;吴元浩;8-15专家论坛
菠萝蜜主要功能活性成分及其研究进展张彦军;王少曼;左慧玉;徐飞;朱科学;谭乐和;吴刚;16-22
红枣中γ-氨基丁酸的研究进展王丽玲;蒲云峰;李雁琴;侯旭杰;23-28专题研究
加热方式对鸡肉制品不同部位脂质氧化的影响谢东娜;王道营;闫征;诸永志;王咏梅;陈本生;徐为民;29-36
不同材料熏制鸡腿肉挥发性物质GC- IMS指纹图谱分析姚文生;蔡莹暄;刘登勇;马双玉;赵志南;张浩;张春艳;37-45
宣威火腿中抗菌肽的分离、纯化及鉴定邢路娟;曹松敏;郑锦晓;周光宏;张万刚;46-52基础研究
5-十七烷基间苯二酚对三阴性乳腺癌MDA-MB-231细胞增殖的抑制作用解明思;刘洁;朱科学;孙宝国;王静;53-63
全二维气质技术解析馥郁香型白酒风味与质量品评关系常宇桐;罗云敬;钱承敬;杨永坛;史晓梅;64-70+93
酿酒酵母PDEs基因缺失对蓝莓果酒抗氧化及挥发性物质的影响马国为;姚婷;谈太聪;何欣萌;张亮然;王友升;71-80
石斛组6种石斛主要化学成分差异分析王晓媛;王彦兵;李泽生;李标;丁刚;白燕冰;81-87
核桃青皮不同极性酚类物质组成分析刘瑞;谢辰阳;吴水霞;杨芳;张美;88-93
我国市售中老年奶粉营养素含量分析孙大发;李湖中;高田林;马爱国;韩军花;94-99应用技术
玉米黄粉二步酶解制备高F值寡肽的工艺优化杨华青;侯威;赵磊;王成涛;卢松;100-107
双酶提取蒲公英根多糖工艺优化及其抗氧化性研究刘珊珊;刘亚琼;张琦;路瑶;108-115
葵盘果胶与羧甲基纤维素钠复配及其在果酱中的应用王璐;叶玉稳;胡国华;116-123
江西省稻米中总砷和无机砷含量的测定与分析董晓丽;王步军;124-128+138安全监管
多维数据驱动粮食供应链危害物风险综合评价王小艺;王珍妮;孔建磊;金学波;苏婷立;张新;129-138
《食品科学技术学报》2
食品科学技术学报2019年(第37卷)总目次139-142
《食品科学技术学报》征稿简则143