目录
本刊特稿
微生物群体感应系统及其在现代食品工业中应用的研究进展励建荣;李婷婷;王当丰;1-11专家论坛
婴幼儿用益生菌的研究现状及面临的挑战王世杰;何方;朱宏;12-16
口腔益生菌的研究现状艾连中;贾国超;17-25专题研究
白酒窖泥中乳酸菌分离鉴定及其发酵产挥发性风味物质比较王晖;蒲叶;李霁阳;殷娴;廖永红;26-35
红曲霉Monascus sanguineus X1处理黄水的培养基优化及酯化液制备刘丹;杨帆;薛意斌;王旭锋;张静;刘欢欢;李贞景;陈勉华;王昌禄;36-42
燕麦黄酒发酵过程中微生物群落结构变化及对高级醇的影响孙乐平;张伟;徐嘉良;刘敬科;邢旋;任清;43-52+59基础研究
天麻和苦荞复配液对灰树花胞外多糖合成的影响及其发酵动力学研究雷露;吴天祥;王川南;53-59
常压室温等离子体诱变选育富硒纳豆芽孢杆菌孙博;邵蕾娜;殷娴;王凤寰;张雨;60-66
原花青素-介孔二氧化硅纳米颗粒复合体制备及释放研究付欣;周浩;钟清;祝欣然;涂芬;杨芳;67-73
黑米花青素延缓果蝇衰老作用研究李祥;张晓寒;韩英;王浩;张泽生;74-79
南、北山楂提取液分别对人体内源淀粉酶作用研究祁静;杨娟;汪启珍;蔡炳民;于迪;孙一铭;80-87
低温蒸煮牛肉品质评价模型的构建与分析孟祥忍;王恒鹏;吴鹏;陈胜姝;屠明亮;高子武;88-96应用技术
枸杞蜂花粉多糖超声波提取工艺优化及抗氧化活性分析米佳;杨雪莲;禄璐;罗青;张志娟;李晓莺;闫亚美;曹有龙;97-103
超声波对乌鳢短肽-锌结构及抗氧化性的影响汪婧瑜;张业辉;阮奇珺;张友胜;刘学铭;陈智毅;程镜蓉;王旭苹;104-110
高温α-淀粉酶-挤压膨化耦合处理对全谷物糙米粉品质的影响马永轩;张名位;张瑞芬;刘磊;贾栩超;黄菲;董丽红;白亚娟;111-116安全监管
我国食品用菌种安全性管理现状及国内外管理方式对比研究陈潇;王君;117-126
《食品科学技术学报》2
《食品科学技术学报》征稿简则127